Cách làm bánh ống gạo phong cách 3 miền của Việt Nam

cach-lam-banh-ong-gao

Bánh ống gạo là một trong những món ăn truyền thống được yêu thích của người Việt Nam. Với hương vị đậm đà, bánh ống gạo không chỉ là món ăn quen thuộc trong các dịp lễ tết mà còn được ưa chuộng trong các bữa tiệc hay những buổi sum họp gia đình. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về cách làm bánh ống gạo để có thể thưởng thức món ăn này tại nhà.

cach-lam-banh-ong-gao
                       Bánh ống gạo

Nguyên liệu và công thức cơ bản cho cách làm bánh ống gạo

Nguyên liệu cho cách làm bánh ống gạo cơ bản:

  • Bột gạo nếp: 500g
  • Nước: 500ml
  • Dầu ăn: 1 thìa canh
  • Muối: 1/2 thìa cà phê
  • Hành khô: 1 củ
  • Tôm khô: 100g
  • Thịt heo xay: 200g
  • Nấm hương khô: 50g
  • Gia vị: muối, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Cách làm bánh ống gạo cơ bản:

  1. Trộn bột gạo nếp với nước, dầu ăn và muối. Nhào đều cho đến khi bột mịn và không còn dính tay.
  2. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
  3. Trong khi đó, chuẩn bị nhân bánh: Hành khô và tôm khô ngâm nước cho mềm, sau đó xắt nhỏ. Nấm hương khô ngâm nước cho mềm rồi cắt lát. Thịt heo xay trộn đều với gia vị.
  4. Cho hành, tôm, nấm và thịt heo vào chảo, chiên sơ qua với ít dầu ăn. Sau đó, thêm gia vị vào và đảo đều cho đến khi thịt chín và nhân thấm đều gia vị.
  5. Lấy bột đã nghỉ ra và chia thành từng phần nhỏ, nhào tròn và dùng cán bột thành các miếng tròn mỏng.
  6. Đặt nhân vào giữa mỗi miếng bột và gập lại thành hình tròn. Dùng tay vuốt nhẹ để bánh có hình dạng đều.
  7. Đun nóng chảo và cho bánh vào chiên. Chiên đến khi bánh có màu vàng đều hai mặt.

Các bước chi tiết trong cách làm bánh ống gạo

Bước 1: Trộn bột và nước

Để có được lớp vỏ bánh mỏng và dai, việc trộn bột và nước là rất quan trọng. Đầu tiên, chúng ta cần chuẩn bị bột gạo nếp, nước, dầu ăn và muối. Bột gạo nếp cần phải được ngâm nước từ trước để cho bánh có độ dai tốt hơn. Sau đó, trộn bột với nước, dầu ăn và muối. Nhào đều cho đến khi bột không còn dính tay và mịn.

Bước 2: Nghỉ bột

Sau khi nhào bột, để bột nghỉ trong khoảng 30 phút. Việc này giúp cho bột thấm đều nước và dễ dàng để cán thành các miếng bánh sau này.

Bước 3: Chuẩn bị nhân bánh

Trong khi bột nghỉ, chúng ta có thể chuẩn bị nhân bánh. Nguyên liệu chính của nhân bánh gồm có hành khô, tôm khô, thịt heo xay và nấm hương khô. Tất cả các nguyên liệu này đều cần được ngâm nước cho mềm trước khi sử dụng. Sau đó, xắt nhỏ hành khô và tôm khô, cắt lát nấm hương khô. Trộn thịt heo xay với các gia vị như muối, đường, tiêu và nước mắm. Sau đó, cho hành, tôm, nấm và thịt vào chảo chiên sơ qua với ít dầu ăn. Thêm gia vị vào và đảo đều cho đến khi thịt chín và nhân thấm đều gia vị.

Bước 4: Làm bánh

Sau khi bột đã nghỉ, chúng ta có thể bắt đầu làm bánh. Lấy từng phần nhỏ của bột và nhào tròn. Dùng cán bột để cán thành các miếng tròn mỏng. Đặt nhân vào giữa mỗi miếng bột và gập lại thành hình tròn. Dùng tay vuốt nhẹ để bánh có hình dạng đều.

Bước 5: Chiên bánh

Đun nóng chảo và cho bánh vào chiên. Chiên đến khi bánh có màu vàng đều hai mặt. Sau đó, cho bánh ra đĩa và thưởng thức cùng với nước chấm hoặc nước mắm chua ngọt.

Cách làm bánh ống gạo theo phong cách miền Bắc

Nguyên liệu cách làm bánh ống gạo phong cách miền Nam:

  • Bột gạo nếp: 500g
  • Nước: 500ml
  • Dầu ăn: 1 thìa canh
  • Muối: 1/2 thìa cà phê
  • Hành tím: 1 củ
  • Thịt băm: 200g
  • Nấm mèo: 50g
  • Gia vị: muối, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Công thức cách làm bánh ống gạo phong cách miền Bắc:

  1. Trộn bột gạo nếp với nước, dầu ăn và muối. Nhào đều cho đến khi bột mịn và không còn dính tay.
  2. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
  3. Trong khi đó, chuẩn bị nhân bánh: Hành tím băm nhỏ, nấm mèo ngâm nước cho mềm rồi cắt lát. Thịt băm trộn đều với gia vị.
  4. Cho hành tím vào chảo chiên sơ qua với ít dầu ăn. Sau đó, thêm thịt băm vào và đảo đều cho đến khi thịt chín và nhân thấm đều gia vị.
  5. Lấy bột đã nghỉ ra và chia thành từng phần nhỏ, nhào tròn và dùng cán bột thành các miếng tròn mỏng.
  6. Đặt nhân vào giữa mỗi miếng bột và gập lại thành hình tròn. Dùng tay vuốt nhẹ để bánh có hình dạng đều.
  7. Đun nóng chảo và cho bánh vào chiên. Chiên đến khi bánh có màu vàng đều hai mặt.

Cách làm bánh ống gạo theo phong cách miền Nam

Nguyên liệu của cách làm bánh ống gạo phong cách miền Nam:

  • Bột gạo nếp: 500g
  • Nước: 500ml
  • Dầu ăn: 1 thìa canh
  • Muối: 1/2 thìa cà phê
  • Hành lá: 1 củ
  • Tôm tươi: 200g
  • Thịt ba chỉ: 200g
  • Gia vị: muối, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Công thức cách làm bánh ống gạo phong cách miền Nam:

  1. Trộn bột gạo nếp với nước, dầu ăn và muối. Nhào đều cho đến khi bột mịn và không còn dính tay.
  2. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
  3. Trong khi đó, chuẩn bị nhân bánh: Hành lá băm nhỏ, tôm tươi băm nhỏ, thịt ba chỉ băm nhỏ. Trộn đều với gia vị.
  4. Cho hành lá vào chảo chiên sơ qua với ít dầu ăn. Sau đó, thêm tôm và thịt ba chỉ vào và đảo đều cho đến khi thịt chín và nhân thấm đều gia vị.
  5. Lấy bột đã nghỉ ra và chia thành từng phần nhỏ, nhào tròn và dùng cán bột thành các miếng tròn mỏng.
  6. Đặt nhân vào giữa mỗi miếng bột và gập lại thành hình tròn. Dùng tay vuốt nhẹ để bánh có hình dạng đều.
  7. Đun nóng chảo và cho bánh vào chiên. Chiên đến khi bánh có màu vàng đều hai mặt.

Có thể bạn chưa biết về cách làm bánh ống gạo?

Bánh ống gạo có thể làm từ loại bột gạo nào?

Bánh ống gạo có thể làm từ bột gạo nếp hoặc bột gạo tẻ. Tuy nhiên, bột gạo nếp sẽ cho bánh có độ dai và độ dính tốt hơn.

Có thể thay đổi nguyên liệu trong nhân bánh không?

Có thể thay đổi nguyên liệu trong nhân bánh tùy theo khẩu vị của mỗi người. Ngoài các nguyên liệu như hành khô, tôm khô, thịt heo xay hay nấm hương khô, bạn có thể thêm các loại rau củ hoặc thịt khác như tôm tươi, thịt ba chỉ hay thịt băm.

Bánh ống gạo có thể làm trước và để lâu không?

Bánh ống gạo có thể làm trước và để trong ngăn đá được khoảng 2-3 ngày. Tuy nhiên, khi muốn thưởng thức, nên chiên lại để bánh có vị ngon nhất.

Có thể dùng bột gạo thông thường để làm bánh ống gạo không?

Không nên dùng bột gạo thông thường để làm bánh ống gạo vì sẽ không cho bánh có độ dai và độ dính tốt như bột gạo nếp.

Bánh ống gạo có thể kết hợp với món ăn nào?

Bánh ống gạo thường được ăn kèm với nước chấm hoặc nước mắm chua ngọt. Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp với các món ăn như nem nướng, chả giò hay gỏi cuốn để có một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và ngon miệng.

Kết luận

Với những bước đơn giản và cách làm bánh ống gạo ở trên, bạn có thể tự tay làm bánh ống gạo ngon tuyệt vời tại nhà. Bánh ống gạo không chỉ là món ăn truyền thống của người Việt Nam mà còn là một trong những món ăn đặc trưng của nền văn hóa ẩm thực Việt Nam. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thêm kiến thức và kỹ năng để thưởng thức món ăn đậm đà hương vị này. Chúc bạn thành công và thưởng thức bánh ống gạo ngon miệng! Mời bạn đọc thêm các bài viết khác của chúng tôi tại đây.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

0987654321